Le Jardin de Tienou

Nougat de chèvre frais, chutney de melon et roquette au pesto pistache

14 €

Comme une pissaladière :

Purée froide d'oignons doux, gel d'olive noire, tuile aux anchois, salade de roquette et vinaigrette au miel et fleur d'oranger

15 €

Epaule d'agneau confite, jus à la sarriette, caviar d'aubergine au citron confit et pignons de pin, panisse et tomates confites

25 €

Dos de cabillaud façon aïoli :

Velouté d'ail doux, huile aux feuilles d'olivier et légumes aïoli rotis

25 €

Demi Saint Marcellin affiné

5.50 €

La "tomate mozza" version dessert :

Confit de tomates à la vanille, confiture d'olives noires, émulsion de burrata au basilic, tomates cerises et sorbet tomate

10 €

Ganache montée aux feuilles de figuier, figues fraiches, sorbet au fenouil des Alpes et miel croustillant

10 €

Menu Gourmand

1 Entrée, 1 plat et 1 dessert au choix sur la carte

39 €

Menu du Marché

Entrée/plat/dessert à l'Ardoise

Uniquement pour le déjeuner du mercredi au vendredi

Hors jours feriés et évènements spéciaux

21 €

Formule du Marché

Entrée/plat ou Plat/dessert

A l'ardoise

Uniquement pour le déjeuner du mercredi au vendredi

Hors jours feriés et évènements spéciaux

18.90 €

La Carte